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Post by karimahafisa444 on May 7, 2024 21:47:39 GMT -6
在某些情况下,透过适当的生产调度,熔炉 100% 负责所有供应。 然而,由于需求,特别是一些产品的特殊性,需要混合操作。 也就是说,其他设备的 练习•二月。 2 在分析烘焙项目时,我们还需要了解如何确定发酵室的尺寸。 该设备是冷技术进步的一部分,并将继续发展。 它们有助于控制和标准化这个生产阶段,提高品质并带来自动化和效率,它们在烘焙行业的任何企业中都是不可或缺的。 然而,一些企业家仍然完全不知道它们的用途以及它们如何提高生产力。 在制作中经常看到使用“烤柜”来执行此功能。 出于这个原因,技术来提供帮助。 但问题来了,发酵室的尺寸如何决定? 尺寸和特点是什么? 阅读下面的文字并提出一些问题。 如何确定发酵室的尺寸:因素 产品重量 重量以克为单位。 单位重量越大,腔室内部的空间越大。 也就是说,您需要在烘焙菜肴之间「跳过等级」并减少每个发酵周期的单位数量。 身高和生长程度 高的产品在发酵过程中往往会生长得更多,导致需要在 厄瓜多尔 手机号码数据 室内跳过级别,从而减少每个周期的单位数量。 格式 特殊或装饰形式还需要一个烤盘与另一个烤盘之间有空间,这减少了每个周期的单位数量。 每盘单位数量 根据上述标准,现在评估每个平底锅可以发酵多少个单位。 理想情况下,发酵后不应对产品进行任何操作。 装有开发产品的烤盘必须直接进入烤箱。 除 用于水分含量大于 80% 的面团且其面包放置在烘焙配件中的发酵篮外 ,铲起并直接放在烤箱的石头上或倒置到另一个烤盘上。 特殊性 检查您的主要产品的需求,是否需要更多或更少的湿度、长时间的冷发酵、冷中的湿度。 同样重要的是要考虑是否有必要使用自动发酵功能,即所谓的「夜间面包师」。 设备自动离开发酵延迟模式(冷)并切换到发酵过程(热)。 在这种情况下,尺寸标注必须以其为中心。 每单位产品需求 您需要知道您打算生产多少主要产品,并将该数字与所选室的发酵容量进行比较。 如果不知道该数值,请联络厂商评估或现场测试。 有些在工厂、分公司、经销商 和关系空间或合作伙伴设有技术中心,您可以在其中测试您的产品。 法国面包 由于65克法国面包是巴西面包店的主要产品,因此它最终成为包括发酵室在内的所有设备的主要定型项目。 为了说明这一点,我们做了一个基本的计算: 烤盘容量60 x 80 公分:36 个65 克的法国面包40 x 60 公分:18 个65 克的法国面包功能CFCK20 或CFCK20 视觉相机20 个60 x 80 公分烤盘或40 个烤盘40 x 60 厘米20 个烤盘x 36 个单位= 每个发酵周期720 个面包开店需求:1400台根据上面的范例,如果您在商店开业时的需求是1500 台 ,那么您将需要2 个CFCK20 或CFCK20 Vision相机。
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